Essas dicas estão entre as perguntas campeãs de meus netinhos que chegam aqui ao restaurante! É certo a vó aqui ouvi-la todo santo dia…rs

Resolvi compartilhar de alguns dos meus segredinhos com vocês, meu netinhos. Afinal de contas, Coração de vó é mole demais e não aguenta ver um apelo. Vamos lá, então?

Atenção

É puramente uma questão de prestar atenção aos pequenos detalhes que antecedem o preparo. Então, separe essas dicas direitinho, salve esta matéria, imprima ou mande para aquela pessoa que você pensou nesse momento e adoraria compartilhar essa dica da vó!

Dica 1

Primeira coisa, deixe tudo o que você vai utilizar já separadinho! confira os ingredientes, as formas e as medidas. Afinal de contas, não há nada mais desanimador do que ter que parar a receita no meio, porque acabou um ingrediente. Isso pode jogar sua fofura do bolo lá para o espaço…rs

Dica 2

Tudo conferido, agora unte a forma. Exatamente! Muitas pessoas deixam essa etapa para o final, mas não sabem que isso pode fazer com que a massa demore tempo demais descansando, e acabe passando do ponto certo. Use manteiga ou óleo para untar, porque a margarina tem muita água e menos gordura em sua composição.

Dica 3

Peneire tudinho! Por mais que você imagine que é um cuidado desnecessário, acredite; não é. Esse é um excelente método para deixar a massa mais aerada, permitindo que ingredientes secos, como farinha, açúcar e fermento desenvolvam pequenos grumos ou cristais na massa.

Dica 4

Preaqueça o forno. Essa medida é necessária para que ele fique na temperatura ideal para o cozimento e não faça com que o seu bolo fique assado de forma desigual.

Dica 5

Deixe uma vasilha com água dentro do forno, enquanto ele preaquece. Esse é o meu pulo do gato! Isso evita que a massa resseque demais.

Dica 6

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, para que a massa fique homogênea, facilitando a mistura e também o crescimento do bolo. Essa também é outra dica valiosíssima!

Dica 7

Esses, sim, fazem toda diferença. Tenha sempre medidores para calcular direitinho as dosagens em xícaras ou colheres. Quantidades acima ou abaixo do pedido interferem diretamente em como seu bolo vai ficar.

Dica 8

Não abra o forno nos primeiros 15 minutos! Nesse momento, o calor está cumprindo toda sua função e o ar frio externo pode atrapalhar tudo, viu!?

Dica 9

Quem nunca ouviu por aí que o jeito certo para descobrir se uma massa está assada é enfiar o palitinho? Mas não faça isso! Principalmente quando ainda faltar um tempo considerável para o fim, prejudica muito o andamento da receita, porque você acaba tirando todo o ar da massa e corre um sério risco de ele não crescer direito ou ficar bem durinho!

A melhor forma para descobrir se já está no ponto é dar uma leve apertadinha na superfície: se a massa voltar, já pode tirar do forno. Se ela afundar e ficar, precisa de mais tempo.

Dica 10

Nunca deixe seu bolo permanecer no forno, após terminar de assar, porque o calor continua aquecendo e cozinhando, o que vai fazer com que ele resseque. Para desenformar, espere esfriar: bolos fofinhos têm a tendência a desmanchar quando ainda estão quentes.

 

Depois desse passo a passo, é encher a boca d´água e saborear!

Quem imagina um café da manhã e um almoço tão diversificados não consegue imaginar o
processo rigoroso pelo qual passa nossa matéria prima para ser transformada em delícias
tão desejadas.

Vou abrir um pouco do nosso dia a dia para que você saiba como a vovó garante o seu
segredo para cativar cada coraçãozinho que vem me prestigiar.

Cada fruta, verdura, legume e folhas é escolhido criteriosamente por um dos nossos
fornecedores, encarregado por suprir as melhores delicatessens de Salvador – a Shimizu
Hortifrutigranjeiros. A seleção passa pelo aval dos olhos atentos de nossa Chef, a carinhosa
Nancy Mariniello. É dela o olhar apurado da seleção, o paladar refinado para atingir o ponto
e mãos hábeis que conduzem receitas e a cozinha.

Por falar em cozinha, como não ressaltar a equipe brilhante composta por 15 guerreiras e
delicadas mulheres, capazes de garantir a riqueza do menu e a surpresa aos paladares
mais exigentes.

Toda essa equipe ainda conta com uma supervisão de primeira linha da reconhecida
Nutricionista Marita Mendes. Semanalmente Ela avalia o equilíbrio nutricional do nosso
cardápio e a manipulação dos alimentos e materiais, além de promover cursos semestrais
de atualização sobre as práticas utilizadas, com nossas profissionais.

Nosso segredo é mais que desvendado: criteriosamente artesanal, carinhosamente de Vó.

A relação do posto Dalva com os amigos motoqueiros já possui mais de 30 anos… uma
história que começou quando Seu Paulo de Almeida, fundador do Posto Dalva, que tratava
com um carinho ímpar todos os grupos que paravam para abastecer no local e comer os já
famosos pasteis.

Entre um anúncio e outro no único posto do Brasil a realizar propaganda com microfone,
naquela época, sempre surgia a forma carinhosa e íntima com os amigos das duas rodas
que, no retorno das viagens ao interior do estado da bBahia, tinham parada obrigatória na
lanchonete construída entre duas ilhas de combustível.

Em 2007 decidimos reformular a estrutura com a construção de uma lanchonete melhor
equipada, ao que nossos amigos motoqueiros mantiveram a relação que crescia a cada dia,
pelos referenciais dessa integração familiar. Foi então que implantamos um blindex para
que os motoclubes colocassem os emblemas – ao que hoje já somam mais de 200 logos
aplicados por cada irmandade, em um gesto de reconhecimento.

Com a abertura do Restaurante Vovó Dalva, em 2012, o acolhimento não poderia ser
diferente e toda vez que há eventos de grande porte no interior do estado, com encontros
de motos, nossos desbravadores das estradas costumam parar para nos prestigiar.
Atualmente, recebemos pontualmente, a cada Domingo, alguns desses queridos netinhos
da Vó, que saem de Salvador, para saborear o nosso café da manhã.

Claro que clientes tão especiais têm espaço cativo em nosso quadro de sugestões e já
tiveram atendidos muitos dos mimos referentes às delícias que gostariam de saborear ao
toque majestoso desta casa familiar.

E assim é que a Vovó cresce, a cada novo dia, no coração desses gigantes de duas rodas,
desbravadores deste mundão